Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn ngon miệng, phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình Việt Nam. Món ăn này không chỉ nổi bật bởi hương vị mặn ngọt hài hòa mà còn vì lớp vỏ ngoài giòn rụm, vàng ươm hấp dẫn của cánh gà. Khi kết hợp với nước mắm mặn mà, cánh gà chiên nước mắm trở thành món ăn đậm đà, ngon miệng, phù hợp cho các bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè.
Món cánh gà chiên nước mắm có nguồn gốc từ nền ẩm thực Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản nhưng lại tạo ra hương vị tuyệt vời. Cánh gà chiên giòn, kết hợp với sốt nước mắm ngọt mặn không chỉ phù hợp với khẩu vị của người lớn mà còn hấp dẫn đối với trẻ em. Trong bài viết này, Math Imex sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm cánh gà chiên nước mắm chuẩn vị với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món cánh gà chiên nước mắm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần có để phục vụ 4 người ăn:
- Cánh gà: 500g (tương đương khoảng 6-8 cánh)
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, bột bắp, tương ớt
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Hành củ, gừng: Dùng để khử mùi
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
Dụng cụ:
- Chảo chiên, dao, thớt, bát nhỏ để pha nước sốt.
2. Cách chọn cánh gà tươi ngon
Để món cánh gà chiên nước mắm trở nên hoàn hảo, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon rất quan trọng. Khi mua cánh gà, bạn nên chọn những phần cánh có da màu vàng nhạt, thịt bên trong hồng hào, không có mùi lạ và không có các vết bầm tím. Cánh gà tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào không để lại vết lõm sâu, da bóng mượt, không bị khô ráp. Việc chọn cánh gà chất lượng giúp món ăn có hương vị ngon hơn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Sơ chế cánh gà đúng cách
Trước khi thực hiện chiên, bạn cần sơ chế cánh gà để loại bỏ mùi hôi và làm sạch da. Bạn có thể ngâm cánh trong nước ấm pha loãng với muối và gừng, hành củ đập dập. Việc ngâm này giúp khử mùi hôi của cánh gà, đồng thời làm sạch vi khuẩn bám trên da. Ngâm khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy hoặc giấy bếp.
Nếu cánh gà quá to, bạn có thể cắt thành các khúc nhỏ hơn để dễ chiên và ăn hơn. Đối với những miếng cánh nhỏ, bạn có thể để nguyên, điều này giúp giữ độ giòn và hương vị khi chiên.
4. Ướp cánh gà sao cho thấm đều gia vị
Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn cần ướp gia vị cho cánh gà trước khi chiên. Dưới đây là công thức ướp đơn giản mà bạn có thể áp dụng:
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Ớt bột Hàn Quốc (tạo màu): 2 thìa cà phê
- Dầu hào: 2 thìa cà phê
- Mỡ gà hoặc mỡ lợn: 1 thìa cà phê (giúp thịt thơm ngon hơn)
- Bột bắp: 1 thìa canh (giúp món ăn giòn mà không bị khô)
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ gia vị, bạn trộn đều tất cả với cánh gà, đeo găng tay và mát-xa nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều vào các miếng cánh. Bạn có thể thêm chút gừng và hành củ đập dập vào hỗn hợp ướp để tăng hương vị. Ướp trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào thịt.
5. Cách làm nước sốt mặn ngọt đặc trưng
Cánh gà chiên nước mắm đặc biệt nhờ phần nước sốt mặn ngọt đậm đà. Bạn có thể dễ dàng pha chế nước sốt theo công thức sau:
- Đường: 2 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Dầu hào: 1 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Nước lọc: 1 thìa canh
Tất cả nguyên liệu trên được hòa quyện với nhau trong một bát nhỏ. Bạn khuấy đều cho đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nước sốt này sẽ tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn khi hoàn thiện.
6. Bí quyết chiên cánh gà giòn rụm
Một trong những yếu tố quan trọng để cánh gà chiên nước mắm trở nên hấp dẫn chính là độ giòn rụm của cánh gà sau khi chiên. Để đạt được điều này, bạn nên chiên hai lần lửa, giúp cánh gà chín đều mà vẫn giữ được độ giòn mà không bị đỏ xương.
Chiên lần 1:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng, bạn lần lượt cho cánh gà vào chiên sơ. Lần chiên này chỉ cần chiên tới khi cánh có màu vàng nhạt, bề mặt cánh săn lại là được. Sau đó, vớt ra và để ráo dầu.
Chiên lần 2:
Tiếp tục đun nóng dầu ăn, lần này hạ lửa vừa và chiên cánh gà cho đến khi vàng giòn và chín đều. Sau khi chiên xong, bạn nên để trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
7. Phủ nước sốt
Bước cuối cùng để hoàn thiện món cánh gà chiên nước mắm là phủ nước sốt mặn ngọt lên. Bạn bắc một chảo khác lên bếp, cho chút dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm. Sau đó, đổ phần nước sốt đã pha sẵn vào chảo, đun cho đến khi hỗn hợp sôi và keo lại, tạo thành một lớp nước sốt sền sệt.
Khi nước sốt đã đạt độ keo dính, bạn cho cánh gà đã chiên vào chảo và đảo đều. Đảm bảo rằng nước sốt phủ đều lên các mặt cánh gà. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi cánh có màu vàng óng và nước sốt bám chặt vào cánh thì tắt bếp.
8. Thành phẩm và thưởng thức
Món cánh gà chiên nước mắm hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, lớp da giòn rụm bọc lấy phần thịt gà thơm mềm bên trong. Hương vị đậm đà của nước mắm quyện cùng vị ngọt nhẹ từ đường và cay nồng của ớt sẽ làm thực khách mê mẩn.
Bạn có thể trang trí món ăn với một ít tỏi phi hoặc hành lá cắt nhỏ để tăng thêm phần bắt mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất hợp khẩu vị.
9. Một số mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon
- Sử dụng bột bắp: Để cánh gà không bị khô và giúp lớp da giòn ngon, bạn nên thêm một ít bột bắp vào khi ướp.
- Chiên hai lần: Phương pháp chiên hai lần giúp cánh gà giòn hơn mà không bị cháy xém hay đỏ xương.
- Sử dụng nồi chiên không dầu: Nếu không muốn dùng quá nhiều dầu ăn, bạn có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu. Điều này giúp món ăn bớt dầu mỡ nhưng vẫn giữ được độ giòn ngon.
Một số biến tấu thú vị của món cánh gà chiên nước mắm
Ngoài công thức cánh gà chiên nước mắm truyền thống, bạn có thể thêm vào một số nguyên liệu hoặc thay đổi cách chế biến để tạo ra những hương vị mới lạ và độc đáo hơn.
- Cánh gà chiên nước mắm tỏi ớt: Thêm tỏi và ớt tươi vào phần nước sốt để tạo thêm độ cay nồng và thơm phức cho món ăn. Món này thích hợp cho những người thích ăn cay và ưa thích vị đậm đà.
- Cánh gà chiên nước mắm mật ong: Thay vì sử dụng đường trong nước sốt, bạn có thể thay bằng mật ong để tạo ra hương vị ngọt dịu, thơm ngon mà không quá gắt. Mật ong giúp món ăn có màu sắc óng ả và hương thơm đặc trưng.
- Cánh gà chiên nước mắm me: Thêm nước cốt me vào phần nước sốt để tạo vị chua ngọt tự nhiên cho món ăn. Sự kết hợp giữa vị mặn của nước mắm và vị chua của me sẽ tạo nên hương vị mới lạ và rất kích thích vị giác.
Món ăn này phù hợp với những dịp nào?
Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn vô cùng đa dụng, có thể xuất hiện trong nhiều bữa ăn khác nhau. Bạn có thể dùng nó trong các bữa cơm hàng ngày của gia đình, trong những buổi tụ tập bạn bè, hoặc thậm chí trong các buổi tiệc nhỏ.
Đối với những dịp lễ, tết hay tiệc sinh nhật còn có thể được chế biến như một món ăn kèm để làm phong phú thêm thực đơn của bữa tiệc. Đặc biệt, trẻ em thường rất thích món này vì hương vị mặn ngọt dễ ăn và lớp vỏ ngoài giòn tan.
Lợi ích dinh dưỡng
Cánh gà không chỉ ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Phần thịt của cánh cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Đặc biệt, protein trong đó giúp hỗ trợ quá trình phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe tổng thể.
Tuy nhiên, do món cánh gà chiên nước mắm được chiên trong dầu, bạn nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt là khi kiểm soát lượng calo và chất béo. Nếu muốn món ăn lành mạnh hơn, bạn có thể thử sử dụng nồi chiên không dầu hoặc áp dụng cách chế biến hấp thay vì chiên.
Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món cánh gà chiên nước mắm là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tiệc nhẹ. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thể thực hiện thành công và mang đến những món ăn ngon miệng cho người thân yêu của mình.
Math Imex, chuyên xuất khẩu nông sản, thủy hải sản và nhập khẩu đồ ăn cho thú cưng!