Bò kho là món ăn truyền thống, đậm đà hương vị, được rất nhiều gia đình yêu thích. Không chỉ hấp dẫn bởi mùi thơm nức mũi, bò kho còn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng, đặc biệt khi ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng. Để có một món bò kho thơm ngon đúng điệu, bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và nắm vững công thức chế biến. Trong bài viết này, Math Imex sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò kho chuẩn vị và mẹo để món ăn trở nên ngon miệng hơn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò kho
Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm bò kho, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách những thành phần cơ bản:
- Thịt bò nạm: 1kg (có thể thay bằng thịt bắp bò hoặc vai bò tùy ý)
- Cà rốt: 2 củ
- Khoai tây: 2 củ (tùy chọn, có thể không dùng)
- Sả, gừng, tỏi, hành tím: Mỗi thứ một ít để tạo hương vị
- Gia vị: Bột gia vị bò kho (2 gói), muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu điều
- Hoa hồi: 2-3 bông
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nước dừa tươi: 1,5 lít (giúp tăng vị ngọt tự nhiên)
- Rau thơm: Húng quế, ngò gai, ớt tươi
- Bánh mì, bún hoặc cơm: Tùy theo sở thích ăn kèm.
Cách nấu bò kho ngon chuẩn vị tại nhà
1. Sơ chế nguyên liệu
Để có món bò kho ngon, việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng:
- Thịt bò: Rửa sạch thịt bò với muối và rượu trắng trong khoảng 15 phút để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước sạch và cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3x3cm).
- Cà rốt và khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Gừng, hành tím, tỏi: Rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhuyễn.
- Sả: Cắt khúc, đập dập để khi nấu có hương thơm. Cắt khúc dài khoảng 5-7cm.
Bước này giúp thịt bò ngấm đều gia vị, loại bỏ mùi hôi, đảm bảo thịt mềm và đậm đà sau khi nấu.
2. Ướp thịt bò
Ướp thịt bò là một trong những bước quan trọng nhất để quyết định hương vị của món ăn. Dưới đây là công thức ướp thịt bò chuẩn vị:
- Thịt bò sau khi sơ chế, bạn ướp với 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, và một ít tiêu.
- Thêm gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn cùng sả đập dập vào, trộn đều.
- Để thịt ngấm đều gia vị, bạn nên ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp trong 3-4 tiếng hoặc qua đêm để hương vị đậm đà hơn.
Việc ướp thịt bò trong thời gian dài giúp món bò kho có vị đậm đà, thịt mềm và không bị khô.
3. Nấu bò kho
Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị, chúng ta tiến hành các bước nấu bò kho như sau:
- Phi hành và sả: Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê dầu điều vào nồi. Khi dầu sôi, cho hành, tỏi, gừng, và sả vào phi thơm.
- Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào nồi và xào ở lửa lớn đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị.
- Hầm bò kho: Đổ nước dừa tươi vào nồi, sao cho nước ngập phần thịt. Cho hoa hồi vào để món bò kho có mùi thơm đặc trưng. Đậy nắp và hầm trong khoảng 35-40 phút để thịt bò chín mềm.
- Thêm rau củ: Khi thịt bò đã chín mềm, vớt hoa hồi ra, sau đó cho cà rốt (và khoai tây nếu dùng) vào hầm thêm 10-15 phút cho rau củ mềm.
- Tạo độ sánh cho bò kho: Khuấy đều 2 muỗng canh bột năng với 200ml nước, sau đó đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để nước dùng sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn với muối, đường, và nước mắm.
4. Trang trí và thưởng thức
Sau khi nồi bò kho đã hoàn thành, bạn múc ra tô, rắc thêm ngò gai, húng quế và vài lát ớt tươi lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Bò kho thường được ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng.
Mẹo để có món bò kho ngon
Chọn thịt bò: Để có món bò kho ngon, bạn nên chọn phần thịt có gân như bắp bò hoặc nạm bò. Những phần thịt này khi nấu chín sẽ mềm, giòn và không bị khô. Bạn cũng có thể kết hợp với một ít gân bò để tạo thêm độ dai.
Thời gian ướp: Để thịt bò thấm đều gia vị, bạn nên ướp ít nhất 30 phút. Tuy nhiên, nếu có thời gian, bạn có thể ướp từ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để hương vị ngon hơn.
Nước dừa tươi: Sử dụng nước dừa tươi thay vì nước thường để tăng độ ngọt tự nhiên cho món bò kho.
Không nên cắt thịt quá nhỏ: Khi nấu bò kho, thịt bò sẽ co lại một chút, vì vậy cắt miếng thịt vừa phải để đảm bảo thịt không bị quá nhỏ sau khi nấu.
Không sử dụng quá nhiều thảo mộc: Việc cho nhiều thảo mộc có thể làm món bò kho bị gắt mùi, nên bạn chỉ cần dùng một lượng vừa đủ.
Cách chọn mua thịt bò ngon
Để có món bò kho ngon đúng chuẩn, việc chọn thịt bò chất lượng là điều quan trọng:
- Thịt nạm bò: Đây là phần thịt lý tưởng nhất cho món bò kho vì nó có độ mềm vừa phải và không bị khô khi nấu.
- Thịt bắp bò: Bắp bò có gân xen kẽ, khi nấu sẽ tạo ra độ giòn ngon, phù hợp cho những ai thích thịt dai và săn chắc.
- Gân, vai, ức bò: Những phần thịt này cũng rất phù hợp cho món bò kho vì chúng không quá nạc mà vẫn giữ được độ mềm khi nấu lâu.
Cách nấu bò kho không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện theo đúng các bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món bò kho ngon đúng vị cho gia đình. Đây là một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hay khi tiếp khách. Hãy bắt tay vào bếp ngay và thưởng thức món bò kho nóng hổi, đậm đà cùng gia đình nhé!
Math Imex, chuyên xuất khẩu nông sản, thủy hải sản và nhập khẩu đồ ăn cho thú cưng!